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下饭酸姜闷鸭

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0000000蛋

用料

鸭(切块)

半只

腌制酸姜

200g

线椒(可不要)

8条

蒜米

4瓣

八角

3个

黄豆酱

2勺

老抽

1勺

生抽

2勺

耗油

2勺

配菜

适量

土豆(可不要)

随意个

豆干(可不要)

4块

下饭酸姜闷鸭的做法

锅烧热,切块鸭子下锅炒一下,变色后放油放蒜放线椒(不能吃辣不要放),炒到鸭肉有一点点焦放老抽炒上色,然后放生抽炒平均,再放酸姜(自家腌制,姜切片放米醋泡几天)炒匀,再倒2勺腌制酸姜汁,炒平均了就关火。

把炒好的鸭肉转移到烧热的砂锅,放3碗水,放蚝油跟黄豆酱,盖盖子烧开,尝一下咸淡自己调剂,从新盖上盖子闷煮25分钟,然后放小土豆,豆干之类配菜再闷10分钟,开大年夜火收汁。

小贴士

我家腌制的酸姜是没放糖的,便是米醋跟姜片腌制

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